Estudiantes de cuarto semestre del programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Industrial de Santander, junto con la estudiante de práctica Laura Giovanna Álvarez Ibáñez y la profesora de la asignatura Legislación y Estandarización en Alimentos, Sandra Bueno, participaron en la jornada “Estandarizando con Mankka”, organizada por la Corporación Buen Ambiente (Corambiente).
Corambiente es una organización interdisciplinaria comprometida con la conservación ambiental y el fortalecimiento de la economía campesina. A través de su iniciativa Mankka, un mercado agroecológico que promueve el consumo responsable y la comercialización justa de productos cultivados por mujeres rurales de la región, la corporación impulsa estrategias que contribuyen a la seguridad y soberanía alimentaria local.
La Escuela de Nutrición y Dietética mantiene un convenio con Corambiente que permite a sus estudiantes de noveno y décimo nivel realizar prácticas en escenarios comunitarios que articulan la formación académica con la implementación de políticas públicas en seguridad alimentaria, nutrición y sostenibilidad. En esta oportunidad, la estudiante Sara Juliana Parra, en su rotación con Corambiente, lideró la actividad junto con la nutricionista Angie Coronel.
Durante la jornada, los estudiantes participaron en la preparación y estandarización de un batido tropical, aplicando principios de normatividad alimentaria, inocuidad y aprovechamiento sostenible de alimentos locales. Este ejercicio fortaleció su comprensión sobre el papel del nutricionista en el desarrollo de políticas públicas que promueven dietas saludables, sostenibles y culturalmente pertinentes, además de generar un espacio de diálogo sobre las prácticas agroecológicas que sustentan la seguridad alimentaria en las comunidades campesinas.
