La actividad reunió a cerca de 48 participantes entre niños, jóvenes y adultos, quienes conocieron diferentes técnicas para la producción y cultivo de hongos comestibles y pudieron aprovechar los nuevos espacios y equipos de la sede UIS Málaga.
La Universidad Industrial de Santander, sede Málaga, continúa fortaleciendo sus procesos de apropiación social del conocimiento mediante actividades que acercan la ciencia y la investigación a la comunidad. En esta oportunidad, se desarrolló el segundo taller de producción de hongos comestibles, una iniciativa liderada desde el semillero de investigación BIOSAN y que permitió ampliar la experiencia desarrollada en su primera edición.
De acuerdo con la profesora Luisa Mendoza, en esta segunda versión se incorporaron nuevas actividades y técnicas gracias, en buena medida, a las posibilidades que ofrece la nueva infraestructura de la sede.
“Esta edición del taller nos fue súper bien. Como ya habíamos tenido la experiencia del taller pasado, preparamos más cosas, hicimos un poquito más de actividades con la comunidad y, sobre todo, tener la nueva sede y la nueva infraestructura nos permitió trabajar técnicas diferentes y novedosas”, explicó la docente.
El taller contó con una participación aproximada de 48 personas, entre niños, jóvenes y adultos, generando un espacio de aprendizaje e intercambio alrededor de la ciencia y la producción de hongos.
La nueva infraestructura potencia las prácticas de investigación
Uno de los principales avances de esta segunda edición estuvo relacionado con el uso de los nuevos espacios y equipos de la UIS Málaga.
Los participantes desarrollaron parte de las actividades en el laboratorio de genética, que actualmente cuenta con dos flujos laminares de flujo vertical, equipos que permiten realizar procesos bajo condiciones controladas y fortalecer las prácticas relacionadas con el cultivo de hongos.
Estos equipos permitieron desarrollar procesos como la clonación de hongos y la preparación de semillas en cajas de Petri, que posteriormente pueden ser utilizadas por los participantes en sus propios procesos de cultivo.
La infraestructura también facilitó la preparación de los sustratos utilizados durante el taller. La disponibilidad de una picadora y otros elementos permitió hacer más eficiente este procedimiento, que anteriormente debía realizarse de manera manual.
A esto se sumó el uso de una nevera para conservar las semillas bajo condiciones adecuadas, así como la disponibilidad de conexión a internet y recursos audiovisuales en los salones, herramientas que facilitaron el desarrollo de las actividades formativas.
Entre las experiencias que ya comenzaron a explorarse se encuentra la elaboración y degustación de queso tipo roquefort, producto que utiliza hongos diferentes a los trabajados tradicionalmente en el taller.
La iniciativa también busca vincular progresivamente a estudiantes y docentes de otros programas académicos de la UIS, con el propósito de ampliar el alcance de estas actividades y generar nuevos espacios de interacción entre la Universidad y la comunidad.
