El proyecto #7 que lidera el programa Bio-Reto XXI 15:50 busca la obtención de glicósidos terpénicos de alto valor agregado a través de rutas enzimáticas que puedan ser utilizadas para contrarrestar microrganismos y bacterias que afectan cultivos de cacao, yuca y café.
Los monoterpenos fenólicos, entre ellos, timol y carvacrol, sobresalen entre los productos naturales por su poder desinfectante, farmacológico y fungicida. No obstante, su aplicación es limitada debido a que son relativamente volátiles y poco solubles en medios acuosos, lo que disminuye su biodisponibilidad. Además, muestran una baja sensibilidad térmica que dificulta su almacenamiento.
En consecuencia, se requieren estrategias que permitan incrementar su valor agregado a través de procesos sostenibles.