Con gran éxito finalizó el taller de hongos comestibles impulsado por la Universidad Industrial de Santander – Sede Málaga, a través del programa de Zootecnia y el Semillero de Investigación BIOSAN (Biotecnología y Seguridad Alimentaria).
Más de 40 personas de diferentes municipios de García Rovira y otras regiones de Santander, participaron en esta iniciativa pionera en la región, que se desarrolló durante el fin de semana y ofreció un completo espacio de formación en torno al mundo de los hongos.
La profesora Luisa Mendoza, quien lideró la actividad junto con el semillero BIOSAN, destacó la riqueza de aprendizajes alcanzados.
“Aprendieron desde qué es un hongo y sus partes macro y micro, hasta la exploración de los sustratos que requiere cada especie, su esterilización y la preparación práctica de sustratos. El segundo día abordamos temas de calidad de la semilla, manejo de cosecha, poscosecha y los múltiples usos de los hongos, además de su consumo”, explicó.
Cada participante tuvo la oportunidad de preparar y sembrar su propio sustrato, que se llevaron a casa para continuar el proceso de producción y cosecha.
La jornada también contó con la participación activa de estudiantes del programa de Zootecnia vinculados al semillero BIOSAN quienes también lideraron charlas en torno al tema de los hongos.
Al respecto, Stefanía Castellanos, integrante del semillero, resaltó este tipo de iniciativas en pro de las comunidades.
“El taller sobre residuos de producción de hongos comestibles me pareció una experiencia muy enriquecedora tanto a nivel académico como personal. Como monitora del semillero BIOSAN, considero que fue un espacio de gran valor, ya que permitió comprender la importancia de darle un aprovechamiento adecuado y sostenible a los subproductos generados en los procesos productivos”.
Eliana Jaimes, participante del taller, destacó la importancia de este tipo de espacios en la región. “Fue una experiencia excelente y muy productiva, porque son talleres novedosos que nos muestran cómo aprovechar materias primas de la región, como los hongos comestibles, y darles un valor agregado que antes desconocíamos”, señaló.
El taller también se constituyó en un espacio de economía circular, en el que se socializaron emprendimientos locales cuyas materias primas pueden aprovecharse para la producción de hongos.
La región de García Rovira cuenta con una amplia diversidad de especies nativas y condiciones ambientales óptimas para el cultivo del Pleurotus ostreatus (orellana), un hongo comestible de alto valor nutricional y comercial.
Cabe resaltar que el evento se realizó en articulación con la Alcaldía de Málaga, entidad que apoyó en temas logísticos y certificados a cada participante.
Con este tipo de iniciativas, la UIS reafirma su compromiso con el desarrollo regional, la seguridad alimentaria y la promoción de alternativas productivas sostenibles.
