La Escuela de Nutrición y Dietética continúa consolidándose como un destino internacional de referencia en formación e investigación, fortaleciendo sus procesos de cooperación académica con instituciones de alto reconocimiento en América Latina.
En esta ocasión, recibe a la estudiante mexicana Yvanna Guadalupe Jiménez Gaytán, proveniente de la Universidad Autónoma de Nuevo León, quien se encuentra cursando la Maestría en Ciencias en Nutrición y desarrolla una estancia académica en Colombia como parte de su proceso investigativo.
Durante su permanencia, Yvanna trabajará bajo la supervisión de los profesores Alberto Ángel Martín y Natalia Rocío Moreno Castellanos, con quienes adelantará su proyecto de tesis titulado “Efecto de la ingesta de fructosa libre y aspartamo sobre el sistema de recompensa cerebral: estudio en ratones macho CD1”. Esta investigación aborda un tema de alta relevancia en salud pública, al analizar cómo el consumo de azúcares y edulcorantes no calóricos puede influir en los mecanismos cerebrales asociados con la recompensa, la motivación y la conducta alimentaria.
El estudio evalúa variables como el consumo de alimento, el peso corporal y la activación neuronal mediante marcadores específicos como la proteína c-Fos, aportando evidencia científica clave para comprender fenómenos relacionados con la obesidad y otras alteraciones metabólicas.
El profesor Ángel mencionó “la llegada de estudiantes internacionales como Yvanna Guadalupe refleja el posicionamiento de la escuela como un entorno académico atractivo para el desarrollo de investigación de alto nivel, así como su compromiso con la generación de conocimiento, la cooperación científica y la formación integral en contextos globales”.
La Escuela de Nutrición y Dietética no solo forma talento, sino que se proyecta como un epicentro internacional de investigación que conecta ciencia, innovación y cooperación para transformar la salud global.
