La profesora Edna Magaly Gamboa Delgado, adscrita a la Escuela de Nutrición y Dietética UIS, representó a la Universidad Industrial de Santander como ponente en el VI Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS), realizado en Lugo, Galicia (España).
En este evento internacional, de reconocida trayectoria académica, presentó el póster titulado: “Influencia del color del empaque en la percepción de sostenibilidad de café de Santander, Colombia”, resultado de un trabajo colaborativo con las profesoras Katherin Castro Ríos y Ana Paola Mora Vergara, también vinculadas a la Escuela de Nutrición y Dietética.
El estudio abordó la relación entre el diseño visual y la percepción de sostenibilidad en empaques de cafés especiales de la región santandereana. Los hallazgos evidencian que el color del empaque influye significativamente en la percepción que los consumidores tienen sobre la sostenibilidad del producto. Según las investigadoras, esta variable sensorial puede convertirse en una herramienta estratégica para comunicar valores asociados al consumo responsable, con implicaciones directas para el diseño de campañas de marketing orientadas a la sostenibilidad.
Adicionalmente, en el marco del evento científico, la profesora Gamboa participó en un taller de análisis sensorial de panes y en otro de vinos gallegos con Denominaciones de Origen Protegidas (DOP).
La participación en este congreso fue posible gracias al apoyo del Programa de Movilidad de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión, y refuerza el compromiso institucional con la investigación científica de impacto y la visibilización internacional del conocimiento generado desde nuestras aulas y laboratorios. Asimismo, posiciona a la UIS como un actor activo en los debates contemporáneos sobre sostenibilidad, comportamiento del consumidor y análisis sensorial de alimentos.
