Yohan Adrián Ruiz Guadrón, estudiante de 10° semestre de Nutrición y Dietética, representó a la UIS en el “VI Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de los Alimentos”, realizado recientemente en Bogotá, Colombia.
Durante el evento, el estudiante realizó la presentación del trabajo “Efecto del aloe vera como recubrimiento comestible en la extensión de la vida útil del mango Tommy Atkins fresco cortado”, en la modalidad de ponencia oral, trabajo realizado en coautoría con la profesora Katherin Castro Ríos de la Escuela de Nutrición y Dietética.
El estudio demostró que el recubrimiento de aloe vera es una tecnología eficaz para retrasar el daño durante la poscosecha del mango fresco cortado en refrigeración, por la creación de una barrera semipermeable que reduce su tasa respiratoria, lo que incide en un menor deterioro de la fruta.
Trabajos como este demuestran el aporte de la Escuela de Nutrición y Dietética a la investigación de estrategias para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
La participación en este destacado espacio académico internacional fue posible gracias al respaldo de la Facultad de Salud de la UIS, quien brindó apoyo económico para la movilidad del estudiante al evento.
