La Escuela de Nutrición y Dietética, en alianza con Corambiente, participaron de manera destacada en el “Tercer Trueque de Semillas Nativas”, organizado por Ecojardines BIO S.A.S., en el marco del fortalecimiento de alianzas estratégicas orientadas a la preservación del patrimonio alimentario de la región.
El evento, realizado el sábado 21 de marzo en el edificio de Parques Nacionales, fue posible gracias a la invitación de Juan Eusebio Olaya, gerente de Ecojardines BIO S.A.S. y contó con la participación del Laboratorio de Educación y Comunicación Alimentaria y Nutricional (LECAN), representado por la profesora Ana Paola Mora Vergara, con el acompañamiento de la profesora Edna Magaly Gamboa en la asesoría de prácticas, junto a los estudiantes en prácticas, Daniela Marino y Yohan Adrián Ruiz. Por parte de Corambiente, asistieron Ricardo Meneses y el estudiante de prácticas Jorge Armando Noriega.
La jornada se consolidó como un espacio de intercambio de saberes. La profesora Mora Vergara participó con una conferencia sobre el aporte nutricional y la relevancia agroecológica de los maíces y fríjoles criollos de Santander, destacando la urgencia de rescatar estos cultivos como pilares la biodiversidad y sostenibilidad alimentaria en el departamento. A esta reflexión se sumó la intervención de Ricardo Meneses representando a Corambiente, quien ahondó en los retos y oportunidades que plantea la transición agroalimentaria en el territorio, y la de Jorge Armando Noriega, presentando “Vitabalú”, un complemento nutricional elaborado a partir de materias primas locales y saberes campesinos, resaltando su aporte nutricional y su papel en la recuperación de la soberanía alimentaria y la identidad gastronómica regional.
El encuentro incluyó una experiencia de degustaciónque evidenció la versatilidad y el potencial gastronómico de alimentos autóctonos como el chachafruto y los maíces nativos, demostrando la articulación entre tradición, nutrición y culinaria. Para las instituciones participantes, este evento reafirma la importancia de reconocer y promover las semillas nativas como base para la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles y saludables.
