Katherin Castro Ríos, profesora adscrita a la Escuela de Nutrición y Dietética, participó como conferencista en el “Brazilian Network Meeting: Aspergillus fumigatus Antimicrobial Resistance – Protecting Health in Face of Agricultural Pressures”. Este evento realizado en la Universidad Estatal Paulista (UNESP), campus Botucatu, congregó a expertos mundiales para enfrentar los desafíos de la resistencia fúngica.
En su intervención, la profesora presentó la ponencia “Aspergillus fumigatus and the Rise of Azole Resistance – A Growing Concern for Public Health and Food Safety”. Este trabajo es fruto de una colaboración internacional con los investigadores María Clara Shiroma Buri, Arla Daniela Ramalho da Cruz y el profesor Paulo Cezar Ceresini, adscritos al Departamento de Protección Vegetal de la UNESP, campus Ilha Solteira de Brasil.
La investigadora expuso cómo el Aspergillus fumigatus (patógeno de “prioridad crítica” para la OMS) desarrolla resistencia a los azoles debido a la presión selectiva de los fungicidas agrícolas. El equipo evidenció riesgos en la cadena alimentaria, por la presencia del hongo en cereales, frutas y bebidas como café y té. Desde el enfoque de ‘Una Salud’ (One Health), su presentación demostró cómo los entornos productivos actúan como reservorios de cepas resistentes, conectando directamente la salud ambiental con la seguridad alimentaria global. El evento concluyó con la firma de una declaración pública para promover el uso responsable de fungicidas.
Adicionalmente, la profesora Katherin sostuvo una reunión estratégica con la profesora Flavia Queiroga Aranha, adscrita al Departamento de Ciencias Humanas y Ciencias de la Nutrición y Alimentación de la UNESP Botucatu, con el objetivo de establecer bases para futuras movilidades académicas de estudiantes y docentes entre ambas instituciones.
